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很多人买的熟食当天并没有吃完,该如何保存呢?小编这里介绍一下熟食保存技巧:
较高气温下,细菌、真菌等微生物很易在熟食上生长繁殖,有生活可知生蒜泥、白醋都有杀菌或抑菌作用,其中大蒜中可能含有某种杀菌物质,白醋能降低熟食的pH不利于菌类等微生物的生长繁殖,从而达到抑制微生物等腐生菌分解食物的目的
对于不同种类的熟食保存,采用相同的熟食保存办法处理,效果也有差别,一般来说,动物蛋白和脂肪类熟食保存时间长些,可能与这些食物含水少,不利腐生菌等微生物生活有关,如瘦肉与肥肉的保鲜能说明这一点.而淀粉与植物蛋白类熟食不易保存,如熟土豆和红烧豆腐保存的时间不能很长,否则很易变质.此外,先对熟食进行高温杀菌处理,能最大限度的减少腐生菌等微生物的来源,而只用蒜泥或白醋处理,但熟食保鲜效果也不理想,就是最好的证明.
根据以上实验结果得知,要保鲜家庭熟食,较简便实用的熟食保存处理办法是先将剩余的熟食装在洁净的菜碗中,用高压锅高温消毒,取出来后,菜面上撒一些生蒜泥或滴一定数量的白醋,迅速用保鲜袋套住菜碗并,封口.尽量将菜碗放置在阴凉处保存.
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